Cách trồng rau thơm, sả, diếp cá, húng chanh

Mẹ Joe từ hồi nhớn 1 tí và biết thế nào là rau sạch rau bẩn, trong lòng đã khao khát làm nông dân để tự trồng rau cho gđ, sở thích này đã nhe nhói lâu lắm rồi, nó cứ âm ỉ cho tới lúc mẹ Joe có Joe. Mẹ Joe quyết tâm trồng rau sạch cho con ăn, mặc dù ko có nhiều rau nhưng mẹ Joe thấy yên tâm hơn. Trên các web họ dạy trồng rau rất nhiều. Mẹ Joe chỉ post 1 vài cây đã thử trồng tại vườn nhà và đã tạm gọi là thành công. Chứ ngày xưa mẹ Joe " tay nóng" chứ chả đc mát tay như bgio, mẹ Joe cũng chả hiểu sao dạo này mẹ Joe trồng cây mà cây ko chết... Có lẽ ông dời thương Joe phù hộ cho cây rau mẹ trồng mau lớn...

                                                        Hình chụp cây sả, cây thơm

- Cây Sả: lấy cây sả mua về ăn ko hết' sả già sả trẻ đều được tuốt, cắt cây sả ra 1 nửa hoặc 1/3 giữ nguyên cọng gốc, mang ra vườn và cắm vào đất là mấy hôm sau cây sẽ mọc lá và 1 thời gian sau sẽ đẻ nhánh thêm, lúc đó đánh cây ra chậu lớn để cây phát triển thành bụi. Mẹ Joe làm 2 lần như thế đều thành công đấy. Thỉnh thoang luộc ốc hay xào bê ra vườn là có ngay sả nhỉ. Áp dụng tương tự với: gừng, giềng...

- Cây húng chanh: đặc tính dễ sống ưa ánh sáng, chỉ cần bẻ 1 cành nhỏ húng chanh cắm xuống đất, để chỗ râm thoáng mát vài ngày cho cây hồi lại và bến rễ là cây sẽ sống, sau đó cho cây ra chỗ nào có nhiều ánh sáng để cây phát triển.

- Rau diếp cá: đối với các bà nội trợ ở thành phố ko kiếm đc rau diếp cá thì ta làm như sau. Ra chợ chọn hàng bán rau nào có rau diếp già 1 tí mua về cắm xuống đất ẩm, để chỗ thoáng mát, nhớ ngày tưới 2 lần sáng chiều..1 thời gian sau cây sẽ hồi lại và bén rễ và đẻ nhánh.

- Rau thơm láng: hôm nào bữa cơm có rau sống, mà ko muốn vứt các cọng rau già đi, bạn mang mấy cái cọng rau đó ra vườn cắm, để chỗ thoáng mát, nhớ duy trì độ ẩm cho cây, là vài ngày sau cây sẽ bén rễ và đẻ thêm nhánh.

Read more »

Mẹo cắt hành tây không cay

Củ hành tây là phần rễ của cây hành tây, hành tây giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Hành tây có vị ngọt, cay và có thể dùng sống hoặc nấu chín như một gia vị cho các món ăn. Tuy nhiên khi cắt hành tây, chất hơi peopanethial-S-oxide kích thích các tuyến nước mắt làm chảy nước mắt và có thể gây kích ứng cho mắt của bạn. Bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách cắt hành tây đúng kỹ thuật và kết hợp các cách xử lý sau.

Tất cả những gì bạn cần:
Dao bén
Thớt
Kính bảo vệ

Hướng dẫn

1. Đặt hành tây và tủ lạnh 30 phút trước khi gọt vỏ và cắt. Để lạnh giúp làm chậm quá trình tiết các enzym và các hóa chất có hại gây chảy nước mắt.
2. Sử dụng dao sắt bén để cắt hành tây. Dao sắt sẽ tạo các đường cắt mịn trên hành tây. Điều này sẽ làm giảm chất gây cay.
3. Mang kính bảo vê như kính bơi hay kính làm đồ gỗ. Kính sẽ giúp bạn tránh khỏi hơi cay của hành tây.
4. Đặt củ hành theo chiều ngang trên thớt. Giữ chặt, cắt một phần ½ inch phần đầu củ hành tây, để lại phần gốc còn nguyên. Gốc chứa nhiều hợp chất sulfuric gây chảy nước mắt khi bóc hoặc cắt hành.

Bóc lớp vỏ ngoài của củ hành. Cắt phần gốc của hành tây cuối cùng và bỏ đi.

Mẹ Joe bổ sung thêm 1 cách đơn giản là: khi gọt hành tây thì đặt 1 âu nước hoặc 1 bát nước con bên cạnh sẽ bớt làm bạn phải rơi lệ đấy ^=^

Nguồn: monngon

Read more »

Bí quyết đơn giản cho nghệ thuật chụp ảnh

1. Đừng chỉ chú trọng vào kết quả!
Rất nhiều người chỉ chăm chăm vào việc chụp hình món ăn một khi đã hoàn thiện mà quên mất rằng trong quá trình chuẩn bị và chế biến, chúng ta cũng có thể "bắt" được những khoảnh khắc vô cùng đáng yêu và đẹp mắt. Nào là cán bột, ủ bột, trang trí bánh sau khi nướng, v.v... hãy thử một lần xem! Bạn sẽ thấy album ảnh món ăn của mình thêm chi tiết và sống động.

2. Hãy thật nhanh tay!
Chụp ảnh món ăn khó hơn chụp ảnh đồ vật ở chỗ nếu bạn không nhanh tay thì món ăn sẽ không còn thơm ngon xanh tươi như lúc vừa được chế biến xong. Vậy nên, hãy cố gắng ngắm bắt thật nhanh những khoảnh khắc đầu tiên khi món ăn của bạn còn đang nóng hổi giòn ngọt.

3. Giữ cho phông nền tấm ảnh của bạn thật sạch và nổi bật.
Bạn hãy nhớ luôn giữ màu tương phản giữa background/phông nền và món ăn, đừng để món ăn và phông nền có cùng tông màu. Ví dụ, dâu tây chín mọng xếp trên một chiếc dĩa màu đỏ sẽ không thể nổi bật. Thay vào đó, thử chọn dĩa hoặc tô đựng màu vàng hoặc trắng có hoa văn xem sao. Bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt.
Cũng đừng quên giữ cho nền bức ảnh/món ăn đơn giản và sạch sẽ. Nếu bạn còn phân vân chưa biết nên chọn màu nào làm nền cho tấm ảnh của mình, cách tốt nhất là chọn phông nền trắng. Đơn giản mà luôn hiệu quả!

4. Chi tiết nhỏ làm nên khác biệt lớn.
Đừng coi thường tiểu tiết bạn nhé.Một chiếc nĩa cùng tông màu với bánh, một dụng cụ cắt thật đẹp hay một chiếc dĩa/tô sạch bóng cũng có thể giúp một tấm ảnh bình thường trở nên vô cùng đẹp mắt. :)

5. Thái lát hay cắt hạt lựu nhỉ?!
Với bất kỳ món ăn nào, đừng chỉ tập trung vào việc chụp những tấm ảnh bề mặt thông thường. Với thực phẩm, đôi khi những gì chứa đựng bên trong lại có thể tạo ra điều thực sự khác thường. Rất nhiều chuyên gia nhiếp ảnh ẩm thực yêu thích việc cắt nhỏ hoặc thậm chí bẻ vụn món ăn để tạo nên những kết cấu tương phản cho tấm ảnh. Họ cũng rất thích cắt lát những ổ bánh ngọt và từ đó sáng tác ra những tấm ảnh độc đáo với những lớp cắt vô cùng khác biệt mà phong phú.

6. Dùng thêm "đạo cụ".
Để tấm ảnh thêm phần sinh động, đừng quên sử dụng những "đạo cụ" có sẵn trong gian bếp của mình. Có thể đặt thêm một ly nước cam vàng tươi cạnh những chiếc bánh pancake ngọt ngào? Một chai rượu vang đỏ cạnh dĩa bít tết và khoai tây nghiền? Hay đơn giản chỉ cần rắc thêm thật nhiều hạt đường màu quanh những chiếc bánh cupcake thơm phức mới ra lò?... Những chi tiết nhỏ vậy thôi nhưng sẽ giúp bức ảnh thêm phần sinh động và mới mẻ.
Nhưng đừng tham lam mà cho quá nhiều "đạo cụ" vào bố cục bạn nhé, vì chúng sẽ khiến bức ảnh trở nên rối mắt người xem đấy.

7. Tận dụng ánh sáng tự nhiên.
Bất cứ khi nào có thể, bạn nên cố gắng chụp những món ăn ngon lành của mình dưới ánh sáng tự nhiên. Hãy chọn bất cứ thời điểm nào trong ngày gần một cửa sổ nào đó trong nhà nơi bạn có thể tận dụng được rất nhiều ánh sáng trời. Địa điểm hoàn hảo nhất là một khung cửa sổ lớn có rèm cửa trắng để giúp khuếch tán ánh sáng một cách vừa phải.
Khi bạn buộc phải chụp ảnh vào buổi tối, tuyệt đối không để ánh đèn flash chiếu trực tiếp lên món ăn vì nó sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng thô ráp và "trần trụi". Thay vào đó, hãy thử bật hết các đèn trong nhà lên để có được độ sáng tốt nhất cho tấm ảnh của mình.

8. Gần hơn, gần hơn nữa!
Thay vì chỉ chụp những tấm ảnh bao quát toàn dĩa/tô thức ăn, hãy thử chụp những bức ảnh macro (cận cảnh) xem. Tiếp cận gần với chủ thể của tấm ảnh sẽ làm nổi bật kết cấu cũng như những chi tiết đắt giá khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Hãy thử nhìn tấm ảnh chụp các miếng sushi này xem. Đây là một tấm chụp toàn cảnh đĩa thức ăn...

...và đây là một bức ảnh khác chụp cận cảnh. Bạn thấy không, màu sắc của miếng cá ngừ tươi và những chấm trứng cá muối khiến tấm ảnh thêm phần tinh tế và vô cùng ngon mắt (cả ngon miệng nữa!:)).

9. Trái. Phải. Trên. Dưới.
Nhiếp ảnh, nhất là nhiếp ảnh trong ẩm thực, không có nghĩa là chỉ chụp từ góc nhìn thẳng đơn giản. Hãy thử chụp từ bất cứ góc độ nào bạn có thể nghĩ ra: Trái, phải, từ phía trên đỉnh, hay từ góc thấp nhất,v.v… Hãy thỏa sức sáng tạo, thậm chí là di chuyển thức ăn đến nhiều điểm khác nhau trong bố cục để tạo nên sự khác biệt cho tấm ảnh của mình nhé.

Bản tiếng Anh + hình ảnh: sưu tầm từ Internet

Read more »

Bí quyết tạo hình món ăn thêm hấp dẫn

1. Dùng lượng thức ăn ít hơn bình thường
Thay vì dùng đĩa lớn với thức ăn chất cao, hay thức ăn chen chúc xúm xít trên một chiếc đĩa nhỏ xíu, thì việc dùng một lượng đồ ăn nhỏ, kết cấu đơn giản sẽ làm cho bức ảnh trở nên hấp dẫn hơn.

1. Dùng lượng thức ăn ít hơn bình thường
Chỉ một nhúm gạo trắng đơn giản và bức ảnh vẫn đẹp một cách thật duyên dáng phải không nào?

1. Dùng lượng thức ăn ít hơn bình thường
Bạn cũng hãy thử sử dụng không gian màu trắng nhiều trong tấm hình của bạn, nó sẽ tạo hiệu ứng bất ngờ đấy!

2. Sử dụng giấy lót để tạo thêm kết cấu cho đĩa thức ăn
Tấm lót với giấy da hoặc giấy nướng sẽ làm phong phú thêm cho tấm ảnh và làm cho vành đĩa/rổ bớt đơn điệu.

2. Sử dụng giấy để tạo thêm kết cấu cho đĩa thức ăn
Và nếu giấy lót có màu sắc tương phản sẽ càng khiến bức ảnh thêm phần rực rỡ.

3. Tận dụng sự tương phản với phông nền
Trong hầu hết trường hợp, màu trắng trên tông nền trắng thường gây ấn tượng mạnh mẽ với người xem, một số nhà nhiếp ảnh cũng cho rằng sự tương phản sẽ tạo hiệu ứng khác. Ví như một đĩa thức ăn có màu nhạt đặt trên phông nền sẫm sẽ tốt hơn là phông nền trắng.

4. Hãy để thức ăn chảy tràn ra tự nhiên
Một chút hỗn độn sẽ làm tăng tính sinh động và thổi hồn vào những bức ảnh hơn là việc bạn sắp xếp chúng theo một trật tự nhất định.

4. Hãy để thức ăn chảy tràn ra tự nhiên
Vương vãi một chút vẫn đẹp như thường phải không? ;)

5. Chọn bát đĩa đơn giản
Những khăn trải bàn chất lượng cao của Trung Quốc sẽ khiến người nhìn rối mắt vì những họa tiết trang trí cầu kỳ, trong khi một mặt bàn ăn trơn hay phủ thêm tấm khăn bàn cổ điển màu trắng đơn giản sẽ làm nổi bật đĩa thức ăn của bạn.

5. Chọn bát đĩa đơn giản
Một chiếc khăn lót nhỏ gọn, chiếc đĩa trắng đơn giản vẫn đem lại sự ngon lành cho tấm ảnh đấy thôi! :)

6. Nhấn mạnh vẻ tự nhiên của món ăn
Hãy thử nghĩ xem: điều gì làm cho món ăn trông thật hấp dẫn và ngon miệng khi chúng được bày lên bàn ăn nào?
Chẳng hạn như, một số nhà nhiếp ảnh thích màu da vàng ruộm của món gà nướng. Thay vì chặt món gà ra thành từng lát mỏng, họ giữ nguyên con gà để người xem có thể thấy lớp da vàng óng ả đang tứa mỡ sau khi nướng. Thật kích thích vị giác!

6. Nhấn mạnh vẻ tự nhiên của món ăn
Cũng vậy, đối với hoa quả chín, khi được cắt ra sẽ khơi gợi cảm giác mọng nước, tươi ngon hơn là khi ta để nguyên trái để chụp ảnh. Vẻ đẹp của hoa quả không chỉ nằm ở bề ngoài thôi đâu nhé. ;)

7. Chụp theo quy trình
Có thể dễ dàng tập trung vào những tấm ảnh cuối cùng nhưng lại bỏ lỡ những khoảnh khắc thú vị trong suốt quá trình thực hiện. Hãy chụp một vài tấm cả trong lúc chuẩn bị và chế biến, như vậy sẽ làm cho những tấm ảnh của bạn trông tự nhiên hơn.

7. Chụp theo quy trình
Ai bảo món salad chỉ đẹp khi đã được bày biện ra đĩa hoàn chỉnh chứ? Khoảnh khắc trộn salad trong tô lớn cũng khiến người xem ngất ngây rồi.

7. Chụp theo quy trình
Thậm chí khi đã lỡ “ăn” mất một vài miếng thì vẫn còn cơ hội cho bạn chụp những tấm ảnh thật "ngon lành".

8. Thử nắm bắt yếu tố “yum” (ngon miệng)
Hãy tập suy nghĩ và tìm hiểu xem điều gì khiến đối tượng của bạn trông ngon mắt. Mục đích của việc này là tìm ra và làm nổi bật những nét đặc trưng trong tấm ảnh.
Điển hình như khi bạn chụp những quả trứng tròn trĩnh. Thế này đã là một bức ảnh đẹp...

8. Thử nắm bắt yếu tố “yum” (ngon miệng)
...nhưng như thế này thì vừa đẹp lại vừa ngon miệng đúng không?

8. Thử nắm bắt yếu tố “yum” (ngon miệng)
...hoặc như thế này nữa?

9. Ghi lại khoảnh khắc thức ăn bị “đào xới”
Mỗi khi bạn đưa máy lên và chụp lại món ăn yêu thích của bạn, thông thường, tấm ảnh dường như trông sẽ ngon mắt hơn là lúc nó đã bị vơi đi một nửa so với ban đầu. :P

....hoặc bị ăn hết sạch thế này này! ;)

10. Luôn luôn quan sát để có ý tưởng mới
Cảm hứng đến từ khắp nơi. Khi bạn ăn hay thậm chí chỉ là liếc qua tạp chí ẩm thực, lang thang trên những website ảnh đẹp, hãy lưu ý và ghi nhớ những gì thú vị và bổ ích bạn nhé! Luôn nhớ rằng: Không ngừng quan sát! không ngừng học hỏi! không ngừng sáng tạo!

Bản tiếng Anh + hình ảnh: sưu tầm từ Internet

Read more »

Nghịch với khoai tây

Nhà còn ít khoai tây bác ở quê gửi lên cho Joe, mẹ lựa vài củ xấu để rán. Học tập bác Lê Lan cách tỉa khoai tây xoắn. Cám ơn bác Lan nhiều nhé! Nhưng mà mẹ cháu ko biết chiên kiểu gì, nên rưới dầu lên khoai và cho vào lò vi sóng, làm như thế này cũng nhanh, mà lại ko dầu mỡ nhiều, quay vài phút miếng khoai sẽ đổi màu hơi nâu nâu vàng vàng nhưng rất giòn. Chứ nếu chiên cái kiểu này chắc tốn dầu lắm, hoặc giả dụ cho ít dầu thôi thì lăn vòng tròn chắc cũng chín khoai, nhưng sẽ ko giòn đều bên trong, có đúng ko nhỉ??? Có chị e nào biết cái vụ này ko? Share kinh nghiệm với e ná.

                                              Và rán lên và quay thì nó như thế này

Read more »