Vắng bóng blog

Hi tất cả các bạn, mẹ Joe vừa rồi bận quá nên chưa post được bài. Hẹn gặp lại cả nhà sau nhé, sang năm mới mẹ Joe sẽ khởi động trở lại!

Read more »

Xôi Chiên Ruốc Tôm

Buổi sáng con zai ăn xôi trắng còn thừa, trưa mẹ rán lên ăn với ruốc tôm cho đỡ phí. Cách làm ruốc tôm mẹ JOe đã có bài viết tại đây. Con cách rán xôi thì cũng giống như làm cơm cháy. Lấy 1 bát nước để nhúng muôi rồi dần đều cơm hay xôi lên chảo, chảo nào cũng được hết. Chỉ có cái khác là cơm cháy thì ko dùng dầu mỡ còn xôi thì phải có chút dầu hay mỡ thì mới ngậy. Để lửa liu riu cho xôi nổ đều, khi nào lật thấy xôi vàng đều mặt là được. Món này phải ăn ngay thì mới giòn, để lâu ăn ko khác gì nhai đá hihi.

Sau khi rán xong xôi thì rắc ruốc tôm lên trên mặt. Cảm nhận về món ăn vị ngậy và giòn của xôi và đậm đà thơm mùi ruốc tôm!

Read more »

Ruốc Thịt Lợn hay Thịt Chà Bông

Con zai rất thích ăn xôi với ruốc nên mẹ mua 3 lạng thịt lợn về làm ruốc cho con ăn. Mẻ ruốc đầu tiên mẹ làm ruốc thì mọi người bảo giống rơm hí hí, nhưng lần này đã rút kinh nghiệm và tiến bộ hơn rùi đúng không con zai. Mẹ rim thịt con cầm chày chạy quanh nhà rồi cũng dã dã vào tấm vải hihi, thật hạnh phúc khi có con kề bên, rồi thỉnh thoảng lại chạy ra xin mẹ ruốc ăn và cười tít mắt nữa.

Cách làm cho những ai giống mẹ Joe lần đầu làm ruốc nè. Thịt lợn mua loại nạc nhất là nạc mông, còn ai nhỡ quên thì hỏi chị bán hàng nhé. Con bé nên mình chỉ làm 3 lạng thôi, như vậy mình cũng thấy nhiều lắm rùi nhưng thui còn ăn ké con hé hé. Thịt nạc mua về rửa sạch thái ngang thớ rồi cho vào nồi, cho nước sâm sấp mặt thịt, nêm nước mắm vừa ăn, trẻ con thì ăn nhạt 1 tí. Đun liu riu tới khi nào gần cạn nước thì tắt bếp. Kĩ thuật làm tơi và bông miếng ruốc là phải dã khi thịt còn nóng ấm, sau đó chà vào rổ tre hay rổ gì mà có ma mát cao cho nó tơi lên. Chà thịt bằng tay ( hơi mất vệ sinh nhở nhưng nhớ rửa tay xà phòng trước khi làm nha). Dã và chà 2 lần thịt sẽ tơi bông như hình. Còn có cách ko dã ko chà là thịt thái dọc thớ rồi cho vào máy xay sinh tố xay bông lên ( mẹ Joe chưa thử, vì làm cách này hơi cực nhưng ngon hơn). Đó là công đoạn dã và chà thịt, công đoạn xao thịt thì như sau. Xao lần 1 thì xao cho tới khi nào sờ miếng thịt thấy nóng thì tắt. Xao lần 2 thì xao tới khi màu sắc thịt chuyển màu vàng và sờ thấy khô là được.

Chúc các chị em nào không biết làm ruốc sẽ biết làm ruốc ngon nhé!

Read more »

Chủ Đề Ăn Cơm

Giai đoạn ăn cơm có thể nói là một bước ngoặt đối với tất cả mọi người và đặc biệt là với con trai- Joe. Con trai sắp tròn 18 tháng tuổi, giờ ngồi tổng kết thì chắc kể không hết vì con zai đã biết nhiều thứ lắm lắm rồi. Từ lúc mẹ Joe post bài tâm sự về sự bất lực khi Joe quá nghịch và quấy không chịu để mẹ chăm mẹ lo, thì giờ mẹ Joe đã có chút yên tâm hơn rồi. Có lẽ con zai đã lớn, suy nghĩ của con đã lớn hơn chăng??? Ngày trước chăm con khó mẹ stress bao nhiêu thì bây giờ mẹ đã thấy nhàn hơn bấy nhiêu, dẫu biết rằng chăm con muôn bề khó khăn vất vả để dậy con nên người. Ngồi ngẫm lại mẹ thấy có thể là do sự nghiêm khắc của mẹ có thể làm con thay đổi. Nhiều lúc con hư con khóc mẹ kệ, nhìn đến là thương nhưng không nghiêm mẹ biết làm thế nào để dạy con??? Giờ con đã biết vâng dạ ạ thưa rất là ngoan. Con biết " xin lối mẹ lần sau con hông thế nứa" . Hay ngày trước đi ô tô thì lăn lộn đập phá xe đến mức nôn hết cả ra người mẹ vì ruột gan lộn tùng phèo. Hay đi xe máy thì phải đứng mới chịu hay cứ phải nghiêng đầu sang 1 bên để nhìn phố xá. Rồi con không chịu đội mũ khi ra nắng ra gió hay không chịu nhỏ nước muối, uống húng chanh mẹ làm... vân vân nói chung là rất dã man đối với mẹ. Thì giờ mẹ đã rèn con phải có phép tắc, và biết sợ. Giờ con ngoan hơn thuần hơn rồi, khóc nhè " mẹ mắng khóc mẹ đánh thêm là con nín luôn và lại điệp khúc lần sau con hông thế nứa", sáng ngủ dậy chịu để mẹ nhỏ nước muối đội mũ, đi tất mặc ấm. Mẹ hỏi con " quàng khăn để làm gì, con nói " lạnh cổ, ho"... Hàng ngày mẹ chăm con và được con cho mẹ chăm, mẹ lấy làm hạnh phúc và hãnh diện. Chứ con do mẹ đẻ ra mà mẹ không dạy được sau này cứng đầu cứng cổ rồi ăn tàn phá hoại thì 1 là mẹ chết 2 là mẹ đánh chết con. Cầu mong ông dời phù hộ cho con zai mẹ ngoan càng ngoan và không ốm đau bệnh tật, ngày nào mẹ cũng nghe con đếm mỗi bước chân con bước lên cầu thang, đêm nào con cũng hát cùng mẹ những bài hát ru, rồi còn lí sự với bố nữa!!! Yêu con zai, cục cưng cục vàng cục bạc cục kut cụa mẹ! Yêu con hơn tất cả các thứ khác cộng lại!

Sau đây mẹ Joe sẽ chia sẻ một vài món ăn của Joe, bài viết chủ yếu là học hỏi và chia sẻ cách nấu bữa cơm cho con yêu ăn ngon miệng và cảm thấy thích thú khi tới bữa cơm. Nhưng quả thực nghĩ các món cháo đã khó rồi, món cơm cho con càng khó hơn gấp bội!!! ( Giờ Joe ăn cơm đã thuần thục lắm rồi, Joe không chịu ăn cháo chỉ thích ăn cơm đặc biệt ăn xôi và thịt gà).

Món Cơm Tôm Sốt Cà Chua ( con ăn hết)

            Món Súp Ngô Gà Nấm Đông cô ( con không thích)

Cơm Sốt Thịt Heo Nấm Đông Cô ( con không thích)

Bánh Khoai Tây Nhân Tôm Pho Mai ( con không thích)

Cơm Thập Cẩm: tôm, trứng gà, cà rốt, rau cải cúc ( con ăn hết)

Read more »

Cách Ủ Cà Chua Chín

Cách làm thì mẹ Joe đã có 1 bài tại đây, lần trước là mẹ Joe áp dụng với cà chua bi, hôm nay post ảnh cà chua to cho các chị em xem nhé. Cà chua mua ở chợ lúc mua lúc nào cũng vàng vàng như trong hình, sau 1 thời gian ủ bằng rổ nhựa và giấy cà chua sẽ chín thêm vỏ sẽ đỏ thẫm, lúc đó ăn cà chua sẽ ngọt và nhiều bột hơn!

Lóp giấy ở dưới là giấy ăn rồi, còn lớp giấy ở trên có thể là giấy gì tùy thích để bọc mặt rổ vào! Hàng ngày mở ra để kiểm tra độ chín của cà chua và cũng để cà chua thở!

Read more »

Bún Dọc Mùng Thịt Viên

Lâu lâu đổi món với bún dọc mùng thịt viên, nhưng anh bạn Joe lại không chịu ăn bún hay miến nhất quyết anh ấy chỉ ăn cơm. Bố Joe bảo hôm nào thử mỳ spaghetti cho anh ấy xem, nên hôm nay mẹ Joe mua cà chua về dấm cho chín để làm sốt tươi cho anh ấy ăn mỳ. Ao ước mua được dụng cụ làm bún tươi mà mẹ Joe vẫn chưa tìm được, giá mà tìm được loại ép khoai tây giống chị Lan thì mẹ Joe sẽ cho Joe tập ăn bún cho quen nhỉ. Cách làm nước bún chắc các chị em đều biết hết rồi, nước dùng từ xương heo hay gà hầm nhừ cho ngọt, dọc mùng làm sạch rồi bóp muối để ăn không bị ngứa. Rau thì sẽ có hành và cà chua, mùi, thơm láng. Thịt viên thì có chút tỏi, hành khô nấm bằm nhỏ với chút hạt nêm, khi nào ăn thì viên lên thả vào nồi nước dùng, thịt viên nổi là đã chín thịt. 

Nhật kí món ăn!

Read more »

Cá Cơm Rang Lạc

Nếu như món cá cơm rang với hạt hạnh nhân là món ăn được ưa thích của các bạn xứ Kim Chi thì bếp nhà mẹ Joe có món cá cơm rang lạc hihi. Mỗi một loại hạt đều có vị ngon khác nhau, không thể so sánh quả hạnh nhân với lạc được, tuy nhiên không có quả hạnh nhân mình cho lạc vào ăn đối với mình cũng là ngon lắm rồi. Món của các bạn xứ hàn là cá cơm loại zin zin nhỏ nhỏ, VN mình cũng có nhưng khó tìm, ra chợ chỉ có loại cá cơm to như thế kia thôi. Món này dễ làm dễ ăn và để được lâu nếu nhỡ không ăn hết ^=^, nhưng thi thoảng ăn thôi vì ăn nhiều đồ khô không tốt. Nếu bạn nào quan tâm thì làm như cách mình làm nha:

Nguyên liệu:

- Cá cơm khô các loại, to nhỏ tùy, mình làm 1 lạng đó

- 2 nhánh tỏi 

- Một chút sa tế nếu thích cay

- 3 thìa cà phê dấm tỏi

- 1 chút nước mắm

- Nếu cá bị ngọt sẵn rồi thì bỏ đường, còn không cho thêm chút xíu ăn vừa khẩu vị.

Cách làm:

Tỏi bằm nhỏ phi thơm dậy mùi cho cá vào ( nhớ rửa qua cá cho sạch nhưng đừng ngâm lâu cá bở ko dai). Lạc rang với dầu ở 1 cái chảo khác tới khi nào chín thơm( mình lấy lạc rang sẵn trong hũ nên ko bị lích kích) Sau đó cho cá vào đảo cho săn vàng con cá rồi cho lạc, nước mắm, dấm, sa tế vào đảo vài phút tới khi nào cạn nước thì tắt bếp.

Chúc các bạn có món ăn dân dã vừa ngon vừa kinh tế nha!

Read more »

Mứt Sấu Xào Gừng

Đôi khi tự thưởng cho mình những điều ngọt ngào cũng khiến bạn thấy relax hơn trong cuộc sống. Vì vậy tại sao bạn không thử bắt tay vào làm những món ăn dân dã để thỉnh thoảng nhấm nháp hay đãi bạn bè nhỉ! Mẹ Joe tuy không thích ăn đồ ngọt nhưng 1 năm thỉnh thoảng cũng hay tý toáy làm mứt này mứt nọ. Làm mứt để ăn, để biếu hay chỉ để thỏa mãn sự tò mò rằng làm thế nào vậy ta??? Mình học làm mứt và nhiều thứ khác để sau này hãnh diện với con zai là mẹ biết làm đấy, con không phải đi đâu xa tìm kiếm. Lục trong tủ lạnh hũ đựng sấu ngâm để lấy quả đi làm mứt, còn nước thì uống dần. Chắc Tết năm nay mẹ Joe không phải mua mứt hay ô mai nữa ( trộm nghĩ tiết kiệm được 1 khoản hí hí), chỗ sấu ngâm đủ để chiêu đãi họ hàng và bạn bè. Cách làm vô cùng dễ, với món này.

Sấu ngâm đã ngấm đường, nếm thử không còn vị chua nữa, vỏ mềm thì ta bắt đầu lấy quả sấu đi làm mứt hay ô maii. Sở dĩ mẹ Joe gọi là mứt vì ăn vị nó ngọt chứ không có vị chua chua ngọt ngọt kiểu mua ở Hàng Đường hay Hồng Lam. Ăn món này ít thôi vì ngọt lắm nhưng thi thoảng nhâm nhi uống tách trà nóng mùa đông cũng ấm lòng!

Sấu vớt ra để riêng, thích ăn nhiều gừng hay ít tùy ý vì do khẩu vị thích cay hay không. Chỉ việc cho sấu và gừng vào đảo tới khi nào gừng quyện với sấu ngả màu cánh dán như hình là măm được rồi. Áp dụng với mơ ngâm cũng cho thành phẩm rất ngon. Thật dễ phải không nào!

Để nguội rồi cho vào hũ hay chai lọ và cất trong tủ lạnh ăn dần! Mùa đông tới rồi nếu được thưởng thức li trà mạn với vài miếng mứt sấu bạn sẽ cảm thấy êm ái hơn đấy ^=^

Một vài chia sẻ nhỏ với các bạn, cám ơn!

Cách ngâm sấu ngon không bị nổi váng để quanh năm tại đây!

Read more »

Nhớ Hương Vị Kho Quẹt Miền Nam

Mình đã viết 1 bài về kho quẹt miền Nam rồi nhưng vẫn chưa ưng ý lắm. Hôm nay rảnh rỗi ngồi post lại cho các anh chị em thích ăn các món ăn dân dã nha. Chả nà nhà iem mới được bà cô họ choa một cục thịt nợn sạch ( hí hí goi là cục vì để tủ đá), thịt ba chỉ. Iem nọc hết thịt đi rồi còn mỡ em bỏ riêng để làm mỡ cho con iem ăn, còn cái xác tóp mỡ em mang đi làm kho quẹt. Iem là dân nhà quê nhiều cục nắm ( chồng em bẩu thế). Có nẽ cái máu nhà quê nó ngấm vào máu iem nên iem thích các món rân rã. Chuyện kể nà cái món kho quẹt miền lam ý phải có tóp mỡ ăn mới chuận. Nàm top mỡ thì chắc ai nhà quê như iem cũng biết nàm hết rồi đúng không. Miếng mỡ còn dắt tí thịt bỏ da đi, thái con chì nhỏ nhỏ rồi đem khi rán cho nó chảy hết mỡ ra chỉ còn có cái tóp thôi. Lần này làm kho quẹt iem tâm đắc nhất vì có top mỡ, ăn rất là ngậy.

Nước mắm dùng cho món này cũng không kén lắm, dùng loại nào đậm vừa phải là được. Muốn món ăn có màu đẹp và có vị cay cay thơm thơm thì co chút sa tế vào nha. Lần này mình rất tâm đắc món này nên mình post hình lại làm kỉ niệm. Còn cách làm thì mình đã có một bài viết rồi, lần này làm không khác gì lần trươc, chỉ khác có top mỡ ăn rất ngậy!

Mình nhìn thấy gần giống ngoài hàng rùi cả về màu sắc lẫn hương vị. Mình làm 1 xíu đây mà ăn mãi chả hết í vì nó mặn. Mùa đông tới rồi ngồi ăn suýt xòa vị cay cay của kho quẹt và chấm với rau chắc sẽ đưa cơm lắm đấy các bạn. Các bạn hãy thử với công thức này nhé!

Read more »

Gà Rán Giòn Bì Không Khác Gì Thịt Quay

Sáng ra chợ nhìn ngó chả biết ăn gì mua góc tư đùi gà về rán ăn cho nhanh. Thông thường mẹ Joe hay mua 2 cái góc tư gà công nghiệp về rửa sạch để ráo hoặc lau bằng khăn cho khô. Lấy dao nhọn sắc lọc lấy xương và chia ra thành 4 miếng thịt, xương gói cất đi khi nào ninh nay nấu canh thì bỏ ra dùng. Mỗi một miếng thịt là vừa đủ cho hai vợ chồng ăn, nhìn như trong hình vậy đó. Món gà rán giòn bì này phải ăn ngay thì mới ngon và giòn, nếu để lâu hay lưu cữu tủ lạnh thì không còn ngon nữa. 

Cách làm món này không khó và dễ thực hiện với bất kì loại chảo hay nồi nào, món ăn này sẽ càng ngon hơn với chảo không chống dính hihi ( nghe có vẻ ngược đời nhưng quả thật là thế đấy). Nghe đến rán thì thường ta thường liên tưởng đến dầu mỡ chiên chiên rán rán, nhưng với món này thì lại không dùng dầu mỡ gì khác mà là chính mỡ  nó rán nó. Bạn chỉ việc rửa sạch thịt và lau thịt cho khô rồi lấy cái xoong nồi nào đó nhỏ nhỏ xinh xinh, sau đó áp da miếng thịt vào rắc 1 chút muối lên mặt miếng thịt ở trên, bật bếp và để lửa nhỏ nhất. Món ăn này bạn không cần phải canh chừng hay gì gì đó mất thời gian. Bật bếp xong bạn đi làm việc khác thi thoảng ngó qua xem mỡ nó chảy ra nhiều chưa. Khi nào bạn cảm thấy mỡ của nó chảy ra kha khá rồi, lúc đó ta sẽ lấy chiếc đũa cậy thử miếng thịt lên, nếu miếng thịt róc tức là mỡ đã tan hết chỉ còn cái xác da đã khô thôi. Lúc đó xem màu của da gà và độ khô của da, da khô hết màu đồng nhất thì lật miếng gà đu liu liu 1 lúc cho xém mặt thịt rùi bỏ ra đĩa thưởng thức.

Lưu ý món ăn này không cho gì ngoài xíu muối. Dùng chảo cái nồi nào nhỏ nhỏ vừa với miếng thịt rán da gà sẽ rất giòn. Sau khi rán xong thái thịt bằng dao sắc da gà sẽ không bị vỡ. Cảm nhận ăn miếng thịt thơm và mềm da gà thì giòn tan.

Nếu bạn nào thích ăn vị hơi ngọt thì khi chuẩn bị lật mặt thịt rưới chút mật ong lên là được, chớ có cho mật ong sớm da và thịt sẽ bị đen nha. Tham khảo cách làm thịt gà rán tẩm mật ong tại đây cho bạn nào quan tâm!

Chúc các bạn có những ngày vui vẻ bên mâm cơm gia đình!

Read more »