Mứt Dâu Tằm

Mùa này dâu bắt đầu chín mọng, những quả dâu căng tròn tràn chề nhựa sống với màu đỏ và tím thật là đẹp mắt. Nhìn các chị các cô gánh hàng rong 2 thúng đầy ắp thứ quả chín mọng này, đã làm mẹ dâu lên cơn thèm khát như chưa bao giờ được nhìn thấy vậy. Ngày trước còn bé nhìn cái thứ nước gì màu đo đỏ cho vài viên đá vào cốc, rồi chơi đồ hàng với mấy chị hàng xóm, muốn uống mà các chị ko cho ^=^, giờ đây nghĩ lại vẫn nhớ cái cảm xúc ấy thật là trẻ con. Rồi thì chọn chọn mua mua, rồi thì ngâm ngâm thành thứ nước uống giải nhiệt mùa hè. Hồi đó mẹ Joe ngâm độ 1 tháng là nước dâu uống được, chắt lấy nước còn bã thì đổ đi. Thấy tiếc cái bã dâu thế. Bây...

Read more »

Tập tành làm món Há Cảo

Há Cảo là món ăn truyền thống của người TQ. Hôm nay mẹ Joe tập tành thử làm bánh để tối đãi bố Joe! Mỗi tội nhà ko có cân, nên mẹ Joe hơi bị quá tay bột gạo nếp, nhìn bánh há cảo ko được trơn và trong. Lần sau mẹ Joe sẽ rút kinh nghiệm, kể cả ko có cân cũng ko bị như hn nữa ^=^. Nguyên liệu vỏ: * 100g bột gạo * 100g bột năng * Chút muối * 160ml nước sôi Nguyên liệu nhân: * 150g thịt nạc có chút mỡ xay nhỏ * 100g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, xay nhỏ * 200g Giá, hoặc củ đậu, hay rau bắp cải, hành tây cắt sợi hoặc hạt lựu * Muối, đường, dầu hào, dầu mè Cách làm: Nguyên liệu thịt nhân xay nhỏ, nêm vừa ăn, trộn đều để qua một bên . Nguyên...

Read more »

Pizza hải sản

Joe ngủ rồi, mẹ Joe vào tí toáy blog 1 tí ^=^. Pizza hải sản của mẹ Joe bữa nay có tôm, mực và cá hồi, vì nhà ko có cân để cân đo đông đếm, mẹ Joe toàn làm theo cảm tính. Nhà còn bao nhiêu bột thì nhào nhào rồi ủ ủ, vị vậy mà ko định lượng đc cái bạt nó sẽ to nhỏ ra sao hihi. Vậy nên trông cái Pizza nó cứ ú ụ lên ý. Người nào hào phóng thì bảo là của nhà trồng được thì ăn nhiều nhân 1 tí cho nó đầy đặn, thôi đầy đặn ăn cho no còn hơn làm hàng kiểu nhà hàng người ta cho 1 dúm mà cứ tấm tắc khen ngon. ...

Read more »

Thịt ba chỉ quay giòn bì

Mẹ Joe gọi là quay thôi chứ thực ra chả cần quay thịt mà da vẫn phồng và giòn. Thịt 3 chỉ rửa sạch, để ráo ướp với chút muối tinh, mì chính, ít ngũ vị hương, nước mắm, rồi đem hấp cho chín tái. Bỏ ra để ráo, dùng vật nhọn thăm miếng da cho đều rồi thoa muối đều khắp mặt da, lấy nửa quả chanh thoa đều lên da để độ 10 phút cho ngấm. Sau đóa mang ra rán, những tiếng nổ sẽ phát ra từ tấm da bum bum bum như pháo Tết ý hihi. Thành quả là miếng da sẽ rất giòn đấy các ty ạ ^=^. ...

Read more »

Lá lốt quấn thịt bò phi lê

Món ăn lá lốt quấn thịt bò này làm đơn giản mà ko kém phần thơm ngon, tuy miếng thịt hơi bé nhưng vùa mồm, há mồm ra nhét miếng thịt bò lá lốt vào và nhoam nhoam ^=^. Đơn giản vậy thôi, nửa miếng lá lốt, 1 miếng thịt bò thái dày 1 chút to như bao diêm, cuốn lại, nhớ là dưới 1 chút xíu dầu và ít hạt nêm cho mềm và đậm thịt. Xèo xèo đĩa thịt bò lá lốt thơm lừng, thơm ngào ngạt, mùi hương của nó bay bay cao và bay xa, oah thơm quá.                                    Thịt đã được...

Read more »

Kho quẹt món ăn dân dã miền Nam bộ

Bạn sẽ cảm thấy như thế nào khi nhà chỉ có cơm và nước mắm, ấy vậy mà chỉ 1 ít nước mắm, ớt hạt tiêu, 1 ít tóp mỡ nếu sang lắm thì thịt ba chỉ thái con chì, sang hơn nữa là chút tép khô lại làm nên 1 hương vị rất riêng. Người ta thường nói món kho quẹt là món nhà nghèo, vị mặn mặn cay cay dậy mùi thịt và quện mùi tép trưng ăn với cơm rất ngon miệng, hơn nữa món ăn này còn để được rất lâu nữa, các loại rau luộc chấm kho quẹt rất tốn rau đấy. Lần đầu tiên bố mẹ Joe thưởng thức món ăn đồng quê này là ở SG, nơi cái nắng và cái gió quện vào với nhau ngồi trong điều hòa ăn món kho quẹt mà cứ suýt soa khen ngon, nhắm mắt vào thưởng thức nơi ồn ào để...

Read more »

Rau cần nấu cá chép

Buổi chiều ra đầu phố xem tình hình kinh doanh buôn bán của các con giời thế nào. Mẹ Joe mặc cả 2 món cá chép và rau cần mà 2 mụ bán hàng kiêu quá, để cho người ta đi mà ko thèm gọi lại, quay lại lại còn dọa tăng giá ha ha. Mình đã phải dẫn đứa e đi cùng ngon ngọt mặc cả với 2 mụ ấy, cháu sinh viên mà cô bán đắt thế cháu lấy đâu ra xiền mà mua, thế mà 2 mụ đấy vẫn ko chịu hạ 1 tí cho nó xuân. Cuối cùng mẹ Joe mua 2 em cá chép và 3 mớ rau cần về nấu canh ko đc bớt 1 xu, về nhà dặn đứa e e ăn nhiều vào cho bõ công chị mặc cả ^=^.  Phi hành khô và cà chua, nêm ít gia vị nước mắm đến khi cà chua mềm ra rồi cho cá vào om lửa nhỏ cho ít nước...

Read more »

Canh chua trùng trục

Trùng trục có thể chế biến thành những món canh như thế nào nhỉ? ngoài món canh chua ra??? Trùng trục xào khế chua ăn cũng lạ hay trùng trục nấu rau cải, bầu chắc cũng ngon lắm nhỉ. Ôi những kiến thức về món ăn thật là bao la, kiến thức của mẹ Joe chỉ như muối bỏ bể. Buổi tối mưa gió nồm giời mẹ Joe nấu canh chua trùng trục cho cả nhà ăn cho có tí màu vàng, màu đỏ cho đời nó tươi ^=^ Canh chua mà ko có quả cà thì nhạt mồm nhạt miệng nhỉ, mẹ Joe thay cà bằng sung muối xổi. Xen lẫn vị chua ngọt của canh là miếng sung giòn cắn kêu cái phập, rồi lại hơi cay cay của ớt cộng với tí hương tỏi ăn mới đưa cơm làm sao. Mẹ Joe chỉ ăn cơm với canh và sung...

Read more »

Nguyên tắc cho trẻ ăn dặm

Thời kỳ bắt đầu ăn bổ sung (ăn sam, ăn dặm, ăn thêm) cho đến khi cai sữa là thời kỳ đe dọa suy dinh dưỡng nhất đối với trẻ. Nhiều bà mẹ do thiếu hiểu biết nên đã cho con ăn quá sớm (trước 3 tháng) hoặc quá muộn (sau 7 tháng), cách cho ăn không đúng về số lượng và chất lượng, thiếu vệ sinh dẫn đến trẻ bị thiếu dinh dưỡng, rối loạn về tiêu hóa, suy dinh dưỡng và mắc bệnh tật. Vì vậy từ tháng thứ 6 cần cho trẻ ăn thêm thức ăn khác ngoài sữa mẹ. Các thức ăn dùng cho trẻ ăn bổ sung - Gạo, ngô, khoai tây, khoai lang, khoai sọ. - Thịt, cá, trứng, tôm, cua, đậu, đỗ. - Rau xanh (rau ngót, mồng tơi, rau muống, rau dền, rau cải, bắp cải, su...

Read more »

Thành phần dinh dưỡng cần thiết cho trẻ ăn dặm

Từ 6 tháng tuổi bạn đã có thể cho bé thử những muỗng bột đầu tiên. Qua 7 tháng, bé sẽ ăn tốt hơn và các nhóm thực phẩm cũng đầy đủ hơn. Để bé ăn ngon miệng, đủ chất, trong một chén cháo được chế biến hoàn chỉnh cần hội đủ 4 nhóm thực phẩm: tinh bột, chất béo rau củ và đạm. Tùy theo số tháng tuổi mà bạn có thể cho bé ăn ít hay nhiều. 4 nhóm thực phẩm cần thiết: 1. Nhóm tinh bột: - Thực phẩm: Gạo, đậu, khoai củ, bột mì... - Số lượng : Tùy theo độ lỏng hay sệt - Cách chế biến: * 6 tháng tuổi : Bột thật mịn * 7 tháng tuổi : Bột mịn vừa phải * 8 tháng tuổi : Bột lợn cợn, cháo nhuyễn * 9-12 tháng tuổi : Cháo hạt mịn * 12 tháng tuổi :...

Read more »

Thịt chân giò hun khói

Hôm nay mẹ Joe tập tành làm món thịt chân giò hun khói của cô Tâm, hun xong người mẹ cũng thành mẹ Joe hun khói luôn haha. Món này thú vị ra phết. Hì hục ướp ướp rồi đợi đợi lại hun hun.  Nguyên liệu: - Thịt chân giò 1 tảng, lọc xương, đốt lông - 1 thìa dầu vừng nguyên chất - 2 thìa đường - 2 thìa nước mắm - 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương - 1 thìa mì chính - 1 thìa cà phê muối tinh Thực hiện: ướp thịt 5 tiếng, hấp cách thủy 1 tiếng hoặc hơn. Sau khi hấp xong thả thịt vào chậu nước đá cho giòn bì. Sau đó cho lên hun khói trong vòng 40 phút. Lấy nửa nắm gạo nếp, 2 gói chè sen, đỗ xanh để hun thì mùi thơm của gạo, sen, đỗ sẽ ám vào thịt ăn rất...

Read more »

Làm Pizza tại nhà

Hôm qua mẹ Joe được bà H cho lò nướng, nên hn test thử lò xem thế nào. Mẹ Joe quyết định làm món pizza, tuy ko có đủ gia vị là lá oregano và thym cho vào nước sốt cà chua, pho mat,  nhưng mẹ Joe vẫn thấy ngon ^=^. Nếu mẹ nào nhà chỉ có bột mì, cà chua, lò nướng... thì làm theo cách của mẹ Joe nhé. Mình cứ coi như đây là món pizza kiểu tự chế đi. Nguyên liệu: - Cà chua, hoặc nước sốt cà chua bán sẵn trong siêu thị ( mình thấy nhiều lắm mà, cửa hàng đại lí cũng có đấy). - Hành tây: 1 củ - Pho mat ( mẹ Joe quên tên rồi): co thì càng ngon mà ko thì thôi -Thịt nguội, xúc xích ( tùy nhà mẹ có thịt gì thì cho nhé, đây là nhà mình có gì nên ăn nấy...

Read more »

Nộm Bạch Tuyết và Mì Spaghetti bạch tuộc

Cuối tuần mẹ Joe thay đổi không khí với 2 món " song bạch" là nộm bạch tuyết và spaghetti bạch tuộc. Hai cái món này nghe tên thôi đã thấy khủng bố rồi ha ha. Vậy mà lại cực kì là đơn giản.       Củ Đậu, cái tên mộc mạc đến thế mà tới tận bây giờ mình mới biết ăn, mấy chục tuổi đầu mới ăn được cái món yêu dấu này. Bào mỏng hoặc thái sợi như hình, cho sốt mayonnaise nhiều hay ít tùy thuộc vào mâm cơm của bạn có bao nhiều người nhé. Mẹ Joe cho thêm chút thịt heo ( loại heo gác bếp, được cho chứ ko biết mua ở đâu hết), có thể thay thế bằng giò, chả, thịt nguội, hay thịt gì mà thái sợi đc ấy. Nếu bạn ko thích ăn...

Read more »