Đầu Cá Chép Nấu Măng

 Trưa nay mẹ Joe nấu canh đầu cá chép măng, món này mẹ Joe ko thích lắm nhưng có một người rất thích ^=^. Post bài làm kỉ niệm với món cá này. Biết đâu món canh này lại hợp khẩu vị với nhiều người nhỉ. Nguyên liệu: - Đầu cá chép, hoặc mình cá - Măng lá - Rau ngổ - Hành khô - Hạt nêm Chế biến: - Đầu các bổ đôi rửa sạch để ráo nước, rồi rán vàng 2 mặt cho thơm. - Măng lá tách thành sợi măng nhỏ vừa ăn. Mang luộc với nước sôi, mẹ Joe luộc 2 lần cho bớt vị chua của măng, luộc kĩ. - Hành khô phi thơm rồi cho măng vào xào với chút hạt nêm, xào trong vài phút cho măng ngấm hạt nêm vừa ăn. Đổ sâm sấp nước đun lửa to cho sôi lên...

Read more »

Canh Cua Khoai Sọ Rau Rút

 Chiều mẹ Joe ra đầu ngõ dạo qua phố phường 1 tí, vẫn như thường lệ vẫn vỉa hè ấy, cột điện ấy, 2 vợ chồng bán cá và cua lúc nào cũng đông khách. Buổi chợ chiều đối với 2 vc này không phải là cá ế và cua ế đâu nhé, toàn hàng tươi sống dãy đành đạch, khách đông thì cứ gọi là chen nhau mà chọn, giá chợ chiều mà cũng ko hề đắt mà rất rất mềm nữa...^=^. Mẹ Joe lại nổi máu bon chen, mua liền 1 lúc 1 kg cá Diếc về kho tương tiếp và 8 lạng cua về nấu canh hihi. Mùa này rau rút đang tươi tốt, các cọng rau rất là non, chắc vừa rồi HN mưa nhiều nên tốt rau. Mua thêm chút khoai sọ về nấu canh, chồng thích ăn canh cua mà hihi.   Sao...

Read more »

Spaghetti & Nui Hải Sản

Hôm nay chán cơm nên mẹ Joe làm ít mỳ và nui ăn cho thay đổi. Xử lý hết chỗ nui và mỳ ý còn trong tủ ^=^ cho rộng chỗ. Cách làm của mẹ Joe như sau: Nguyên liệu: * Tôm bóc vỏ * Mực thái khoanh tròn: * Ngao * 1 chút bơ * 2 củ tỏi * Nui và mỳ Ý  * Nước sốt cà chua: lọ nước sốt mua sẵn 20k/lọ, hoặc cách làm nước sốt cà chua ở đây Chế biến: * Lấy 1/3 tỏi phi thơm dậy mùi cho tôm, mực, ngao vào đảo sơ với chút hạt nêm. Đảo trong vài phút cho chín tái rồi đổ ra bát riêng. Tiếp cho 2/3 chỗ tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó cho nước sốt cà chua và bơ vào đun nhỏ lửa, nếm thử thấy nhạt cho thêm hạt nêm vào vừa miệng. Sau...

Read more »

Dạy con từ thuở còn thơ

Khi trẻ tròn một tuổi, hãy bắt đầu dạy bé cách cư xử, giúp đỡ mọi người, biết thưa gửi và nói cám ơn; tập thói quen dọn dẹp đồ sau khi chơi. Ban đầu, bé có thể rất vụng về, nhưng không sao, nên dạy dần cho trẻ. Hãy giúp bé tăng vốn từ vựng bằng cách gọi tên đồ vật và chỉ vào chúng. Thường xuyên nói chuyện với bé và gọi tên đồ vật. Dạy trẻ đếm bằng cách đếm các bậc thang khi bước lên và gọi tên các màu sắc. Đọc sách hình cho bé nghe và yêu cầu bé chỉ vào hoặc gọi tên những vật quen thuộc. Khi phải xa mẹ, theo tự nhiên, bé sẽ buồn và lo lắng vì bé rất yêu và trông cậy vào bạn. Nếu bạn có việc và không thể ở cạnh trẻ, chỉ cần...

Read more »

Salad Bắp Cải Tím

                                                                        Salad bắp cải tím Lại chủ đề rau, vị chua chua ngọt ngọt và ngậy ngậy của Mayonnaise hòa quện với nhau rất dễ ăn và mát. Lần nào mẹ Joe làm món này cũng đắt hàng lắm. Nếu thích ăn thêm trứng cua thì cho thêm 1 chút vào....

Read more »

Giới thiệu nguyên liệu: Chất Béo

Món ăn trên thế giới rất đa dạng, phong phú, được chia ra nhiều loại tùy theo nguyên liệu và cách chế biến. Nhờ đó mà hình thành các phương pháp nấu: luộc, chiên/rán, xào,  và nướng. Chỉ trong từng ấy đã có hai loại không thể thiếu chất béo, là chiên/rán và xào . Tuy vậy, quyệt một chút mỡ cho miếng vịt quay thêm bóng bẩy béo ngậy, hay thêm một chút dầu cho bát canh rau mềm mại mát lành là sự lựa chọn không tồi chút nào. Nói vậy để thấy tầm quan trọng của chất béo. Nhờ có những sản phẩm như dầu, mỡ, bơ mà các phương pháp chế biến trở nên đa dạng hơn nhiều, nhiều món ăn mới được khai sinh và thêm nhiều những cảm xúc thăng hoa Mỡ...

Read more »

Giới thiệu nguyên liệu: Sữa và các Chế Phẩm Từ Sữa

Biết sử dụng sữa của động vật có vú là một bước tiến hóa lớn của con người khi chuyển từ săn bắt hái lượm sang nuôi trồng, thuần hóa và phát triển bầy gia súc của riêng mình. Cho đến năm 1863, khi Louis Pasteur phát minh ra cách tiệt trùng (Pasteurization), một phương pháp loại bỏ các vi khuẩn có hại trong đồ uống và thực phẩm, cùng với sự ra đời của các loại bao bì và phương pháp đóng gói, sữa bắt đầu có thể được lưu giữ với thời gian lâu hơn, bày bán rộng rãi, và đồng thời các chế phẩm từ sữa cũng đến được tay người tiêu dùng khắp mọi nơi dễ dàng hơn. Có thể nói, sữa bò là loại sữa thông dụng nhất, được sử dụng rộng rãi và có các biến...

Read more »

Giới thiệu nguyên liệu: Trứng

Các công đoạn làm bánh nói chung, thú thực, với rùa mẹ, vẫn là một điều kỳ bí.  Ở trong Lời Giới Thiệu, cố tình coi nấu nướng nói chung, làm bánh nói riêng là một bộ môn khoa học, nhưng như bất kỳ các bộ môn khoa học khác (hãy cứ tiếp tục coi làm bánh là khoa học, mà mỗi người làm bánh đều là một nhà khoa học đi), làm bánh có những điều không dễ hiểu. Ít ra, để hiểu được thật sâu thì phải thực sự yêu thích, và bỏ công sức tìm hiểu cho đến tận cùng.  Mà trên đời này có nhà khoa học nào biết hết cặn kẽ về tất cả các lĩnh vực đâu?  Nhưng tất cả đều có một điểm chung, là những kiến thức rất cơ bản mà nhà khoa học nào cũng...

Read more »

Giới thiệu về nguyên liệu: Đường và chất tạo ngọt

Đường thốt nốt - Nguồn: Inmagine Đường kính trắng - Nguồn: Internet Đường, một trong những loại gia vị phổ biến lúc nào cũng hiện diện trong bếp, và đồng thời đóng vai trò rất quan trọng trong lĩnh vực bánh kẹo. Nó cung cấp độ ẩm, mềm, xốp cho bánh, giúp bánh trữ được lâu hơn sau khi ra lò, tạo lớp vỏ nâu ngon lành cho bánh mỳ, tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ giòn tan cho những chiếc bánh quy xinh xắn… và tất nhiên, thêm nhiều vị ngọt cho cuộc sống. Vì những đặc tính quan trọng đấy, chúng ta không thể đơn giản thêm/bớt/thay thế đường bằng những gia vị khác một cách tùy tiện, dù chúng cũng có cùng độ ngọt như nhau. -         ...

Read more »