Ruốc Thịt Lợn hay Thịt Chà Bông

Con zai rất thích ăn xôi với ruốc nên mẹ mua 3 lạng thịt lợn về làm ruốc cho con ăn. Mẻ ruốc đầu tiên mẹ làm ruốc thì mọi người bảo giống rơm hí hí, nhưng lần này đã rút kinh nghiệm và tiến bộ hơn rùi đúng không con zai. Mẹ rim thịt con cầm chày chạy quanh nhà rồi cũng dã dã vào tấm vải hihi, thật hạnh phúc khi có con kề bên, rồi thỉnh thoảng lại chạy ra xin mẹ ruốc ăn và cười tít mắt nữa.

Cách làm cho những ai giống mẹ Joe lần đầu làm ruốc nè. Thịt lợn mua loại nạc nhất là nạc mông, còn ai nhỡ quên thì hỏi chị bán hàng nhé. Con bé nên mình chỉ làm 3 lạng thôi, như vậy mình cũng thấy nhiều lắm rùi nhưng thui còn ăn ké con hé hé. Thịt nạc mua về rửa sạch thái ngang thớ rồi cho vào nồi, cho nước sâm sấp mặt thịt, nêm nước mắm vừa ăn, trẻ con thì ăn nhạt 1 tí. Đun liu riu tới khi nào gần cạn nước thì tắt bếp. Kĩ thuật làm tơi và bông miếng ruốc là phải dã khi thịt còn nóng ấm, sau đó chà vào rổ tre hay rổ gì mà có ma mát cao cho nó tơi lên. Chà thịt bằng tay ( hơi mất vệ sinh nhở nhưng nhớ rửa tay xà phòng trước khi làm nha). Dã và chà 2 lần thịt sẽ tơi bông như hình. Còn có cách ko dã ko chà là thịt thái dọc thớ rồi cho vào máy xay sinh tố xay bông lên ( mẹ Joe chưa thử, vì làm cách này hơi cực nhưng ngon hơn). Đó là công đoạn dã và chà thịt, công đoạn xao thịt thì như sau. Xao lần 1 thì xao cho tới khi nào sờ miếng thịt thấy nóng thì tắt. Xao lần 2 thì xao tới khi màu sắc thịt chuyển màu vàng và sờ thấy khô là được.

Chúc các chị em nào không biết làm ruốc sẽ biết làm ruốc ngon nhé!