Mứt Dâu Tằm

Mùa này dâu bắt đầu chín mọng, những quả dâu căng tròn tràn chề nhựa sống với màu đỏ và tím thật là đẹp mắt. Nhìn các chị các cô gánh hàng rong 2 thúng đầy ắp thứ quả chín mọng này, đã làm mẹ dâu lên cơn thèm khát như chưa bao giờ được nhìn thấy vậy. Ngày trước còn bé nhìn cái thứ nước gì màu đo đỏ cho vài viên đá vào cốc, rồi chơi đồ hàng với mấy chị hàng xóm, muốn uống mà các chị ko cho ^=^, giờ đây nghĩ lại vẫn nhớ cái cảm xúc ấy thật là trẻ con. Rồi thì chọn chọn mua mua, rồi thì ngâm ngâm thành thứ nước uống giải nhiệt mùa hè. Hồi đó mẹ Joe ngâm độ 1 tháng là nước dâu uống được, chắt lấy nước còn bã thì đổ đi. Thấy tiếc cái bã dâu thế. Bây giờ thì mẹ Joe đã tiến bộ hơn 1 tí học làm mứt dâu, cái tên nghe đã thấy là độ khủng và ko nghĩ là mình làm được cái món mà nghe tên đã thấy khiếp. Đúng là càng già đi thì mức độ khủng khiếp nó dã man như thế. Hì hục cả ngày, vừa trông con vừa nấu bột rồi nấu cơm, và trông nồi mứt, cuối cùng thì các em mứt dâu cũng làm xong. Lần này là lần đầu, mà cũng chả phải là lần đầu mình làm mứt nhưng là do 2 tay mình làm, chứ chả phải 4 tay như lần trước hihi. Có thể nói là thành công so với hồi mình ngơ ngơ ko biết gì.

                                                          Các bước làm mứt dâu

                    Bonus thêm cái ảnh đẹp, hơi trẻ con nhỉ, mà chả sao trẻ con thì làm sao??? haha

Read more »

Tập tành làm món Há Cảo

Há Cảo là món ăn truyền thống của người TQ. Hôm nay mẹ Joe tập tành thử làm bánh để tối đãi bố Joe! Mỗi tội nhà ko có cân, nên mẹ Joe hơi bị quá tay bột gạo nếp, nhìn bánh há cảo ko được trơn và trong. Lần sau mẹ Joe sẽ rút kinh nghiệm, kể cả ko có cân cũng ko bị như hn nữa ^=^.

Nguyên liệu vỏ:

* 100g bột gạo
* 100g bột năng
* Chút muối
* 160ml nước sôi

Nguyên liệu nhân:

* 150g thịt nạc có chút mỡ xay nhỏ
* 100g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, xay nhỏ
* 200g Giá, hoặc củ đậu, hay rau bắp cải, hành tây cắt sợi hoặc hạt lựu
* Muối, đường, dầu hào, dầu mè

Cách làm:

Nguyên liệu thịt nhân xay nhỏ, nêm vừa ăn, trộn đều để qua một bên .

Nguyên liệu vỏ cho vào tô trộn đều.

Cho nước sôi vào bột, quậy đều, rồi nhào cho mịn.

Ngắt một phần bột ra cán, dùng khuôn hoặc 1 cái ly cắt thành những hình tròn (phần bột còn lại để trong tô, đạy khăn ẩm).

Xúc một muỗng cà phê nhân cho vào giữa miếng bột.

Gấp đôi miếng bột cho giáp mí và gói. Tiếp tục gói bên còn lại cho kín. Tiếp tục cán bột và gói cho hết nhân.

Bắc nồi nước sôi, cho xửng lên, để nóng, xoa chút dầu chống dính rồi xếp há cảo và xửng. Hấp há cảo 10 phút, gắp ra đĩa, dùng nóng với xì dầu thả ớt cắt lát. Mẹ Joe có mẹo là nếu làm như hướng dẫn mà vẫn dính bánh thì lấy lá rong, chuối có phết 1 chú dầu ăn là ok liền ^=^. ( ra chợ hay đầu ngõ mua bánh Gio hoặc bánh gì rẻ rẻ có lá nêu ko kiếm đc lá ở chợ).

Còn thừa ít bột mẹ Joe nặn bún làm bún tươi, sợi bún to như bún tươi của HQ vậy đó. Nếu như ngày trước ta được ăn bún làm từ gạo tẻ thì hn ta có bún đặc biệt làm từ gạo nếp mềm và mượt, chan với nước xương gà ninh măng có thêm chút tương ớt và dấm tỏi ớt thật là tuyệt ^=^!
 
Bánh ăn ko hết, mẹ Joe rán lên ăn chấm với nước chấm chua ngọt rất là thích, mấy chị e tranh nhau ăn rất vui ^=^.

Read more »

Pizza hải sản

Joe ngủ rồi, mẹ Joe vào tí toáy blog 1 tí ^=^. Pizza hải sản của mẹ Joe bữa nay có tôm, mực và cá hồi, vì nhà ko có cân để cân đo đông đếm, mẹ Joe toàn làm theo cảm tính. Nhà còn bao nhiêu bột thì nhào nhào rồi ủ ủ, vị vậy mà ko định lượng đc cái bạt nó sẽ to nhỏ ra sao hihi. Vậy nên trông cái Pizza nó cứ ú ụ lên ý. Người nào hào phóng thì bảo là của nhà trồng được thì ăn nhiều nhân 1 tí cho nó đầy đặn, thôi đầy đặn ăn cho no còn hơn làm hàng kiểu nhà hàng người ta cho 1 dúm mà cứ tấm tắc khen ngon.

Read more »

Thịt ba chỉ quay giòn bì

Mẹ Joe gọi là quay thôi chứ thực ra chả cần quay thịt mà da vẫn phồng và giòn. Thịt 3 chỉ rửa sạch, để ráo ướp với chút muối tinh, mì chính, ít ngũ vị hương, nước mắm, rồi đem hấp cho chín tái. Bỏ ra để ráo, dùng vật nhọn thăm miếng da cho đều rồi thoa muối đều khắp mặt da, lấy nửa quả chanh thoa đều lên da để độ 10 phút cho ngấm. Sau đóa mang ra rán, những tiếng nổ sẽ phát ra từ tấm da bum bum bum như pháo Tết ý hihi. Thành quả là miếng da sẽ rất giòn đấy các ty ạ ^=^.

Read more »

Lá lốt quấn thịt bò phi lê

Món ăn lá lốt quấn thịt bò này làm đơn giản mà ko kém phần thơm ngon, tuy miếng thịt hơi bé nhưng vùa mồm, há mồm ra nhét miếng thịt bò lá lốt vào và nhoam nhoam ^=^. Đơn giản vậy thôi, nửa miếng lá lốt, 1 miếng thịt bò thái dày 1 chút to như bao diêm, cuốn lại, nhớ là dưới 1 chút xíu dầu và ít hạt nêm cho mềm và đậm thịt. Xèo xèo đĩa thịt bò lá lốt thơm lừng, thơm ngào ngạt, mùi hương của nó bay bay cao và bay xa, oah thơm quá.

                                   Thịt đã được nêm gia vị và dầu ăn, lá đã rửa sạch chờ chế biến

         Dùng kéo cắt lá lốt ra làm đôi theo đường gân ở giữa, rồi cho miếng thịt vào giữa cuộn lại rất dễ.

Rán bằng chảo chống dính, lưu ý là cho thật là ít dầu thôi nhé, như là dính chảo thôi vậy. Đĩa thịt bò lá lốt thơm ngon đây ^=^

Read more »

Kho quẹt món ăn dân dã miền Nam bộ

Bạn sẽ cảm thấy như thế nào khi nhà chỉ có cơm và nước mắm, ấy vậy mà chỉ 1 ít nước mắm, ớt hạt tiêu, 1 ít tóp mỡ nếu sang lắm thì thịt ba chỉ thái con chì, sang hơn nữa là chút tép khô lại làm nên 1 hương vị rất riêng. Người ta thường nói món kho quẹt là món nhà nghèo, vị mặn mặn cay cay dậy mùi thịt và quện mùi tép trưng ăn với cơm rất ngon miệng, hơn nữa món ăn này còn để được rất lâu nữa, các loại rau luộc chấm kho quẹt rất tốn rau đấy. Lần đầu tiên bố mẹ Joe thưởng thức món ăn đồng quê này là ở SG, nơi cái nắng và cái gió quện vào với nhau ngồi trong điều hòa ăn món kho quẹt mà cứ suýt soa khen ngon, nhắm mắt vào thưởng thức nơi ồn ào để nhớ để thật là nhớ cái vị ấy, để rồi khi về HN mẹ Joe muốn làm cho ra cái món này. Trưa nay HN se lạnh, cái lạnh dễ chịu nhẹ nhàng đến thế, làm mẹ lại muốn nhớ lại cái cảm giác ấy khi ăn kho quẹt miền Nam.

Nguyên liệu:

- 1 ít hạt tiêu đập dập (nhớ là phải đập dập thì tiêu mới thơm nhé)

- Tỏi để nguyên tép, hoặc thái nhỏ vừa phải

- 3 quả ớt

- 6 muỗng canh nước mắm

- 1 muống sa tế

- 3 muỗng canh đường trắng

- 1 muỗng café bột ngọt

- Tôm khô loại nhỏ

- Thịt băm nửa lạng, loại ba chỉ có cả mỡ

                                                     
 Cơm cháy ăn với kho quẹt

    
 Và ăn với rau cũng rất ngon ( nhà có rau gì ăn nấy, ko nhất thiết cứ phải mấy vị rau như nhiều nơi họ làm)

 

Xu hào chấm kho quẹt  rất ngon nhé

Cách làm kho quẹt như sau: Miếng thịt ba chỉ lọc lấy mỡ còn lại thịt dắt mỡ thì đem đi xay, thái miếng mỡ cho nhỏ rồi rán chắt lấy mỡ để riêng. Phi tỏi cho thơm rồi cho thịt băm, tôm tóp mỡ vào cho nước mắm,đường, ớt, tiêu rim, rim trong vòng 10 hoặc 15 phút tới khi nào nước sền sệt. Gần xong thì cho sa tế vào đảo vài phút, rồi bắc ra thưởng thức.

Read more »

Rau cần nấu cá chép

Buổi chiều ra đầu phố xem tình hình kinh doanh buôn bán của các con giời thế nào. Mẹ Joe mặc cả 2 món cá chép và rau cần mà 2 mụ bán hàng kiêu quá, để cho người ta đi mà ko thèm gọi lại, quay lại lại còn dọa tăng giá ha ha. Mình đã phải dẫn đứa e đi cùng ngon ngọt mặc cả với 2 mụ ấy, cháu sinh viên mà cô bán đắt thế cháu lấy đâu ra xiền mà mua, thế mà 2 mụ đấy vẫn ko chịu hạ 1 tí cho nó xuân. Cuối cùng mẹ Joe mua 2 em cá chép và 3 mớ rau cần về nấu canh ko đc bớt 1 xu, về nhà dặn đứa e e ăn nhiều vào cho bõ công chị mặc cả ^=^.

 Phi hành khô và cà chua, nêm ít gia vị nước mắm đến khi cà chua mềm ra rồi cho cá vào om lửa nhỏ cho ít nước thôi để săn con cá.

Khi nào chuẩn bị ăn thì bắc nồi lẩu lên bếp, cho cá sang thêm chút nước sôi, nêm gia vị nước mắm vừa miệng, khi nào nồi nước sôi thì cho 1 ít giấm bỗng cho dậy mùi thơm, cho rau vào và chén thôi ^=^.

                                  Canh cá chép nấu rau cần nóng hổi đây, con cá nó bơi lên rồi nè!

Read more »

Canh chua trùng trục

Trùng trục có thể chế biến thành những món canh như thế nào nhỉ? ngoài món canh chua ra??? Trùng trục xào khế chua ăn cũng lạ hay trùng trục nấu rau cải, bầu chắc cũng ngon lắm nhỉ. Ôi những kiến thức về món ăn thật là bao la, kiến thức của mẹ Joe chỉ như muối bỏ bể. Buổi tối mưa gió nồm giời mẹ Joe nấu canh chua trùng trục cho cả nhà ăn cho có tí màu vàng, màu đỏ cho đời nó tươi ^=^

Canh chua mà ko có quả cà thì nhạt mồm nhạt miệng nhỉ, mẹ Joe thay cà bằng sung muối xổi. Xen lẫn vị chua ngọt của canh là miếng sung giòn cắn kêu cái phập, rồi lại hơi cay cay của ớt cộng với tí hương tỏi ăn mới đưa cơm làm sao. Mẹ Joe chỉ ăn cơm với canh và sung là đã thấy ngon lắm lắm ^=^.

                                                                     Sung muối xổi
Trưa nay mẹ làm cơm rang dưa thịt bò cho cả nhà thưởng thức, cơm rang ăn với sung muối từ hôm qua vẫn giòn, cơm rang và sung muối xổi  kết hợp với nhau cũng rất là đưa cơm đấy.

Read more »

Nguyên tắc cho trẻ ăn dặm

Thời kỳ bắt đầu ăn bổ sung (ăn sam, ăn dặm, ăn thêm) cho đến khi cai sữa là thời kỳ đe dọa suy dinh dưỡng nhất đối với trẻ. Nhiều bà mẹ do thiếu hiểu biết nên đã cho con ăn quá sớm (trước 3 tháng) hoặc quá muộn (sau 7 tháng), cách cho ăn không đúng về số lượng và chất lượng, thiếu vệ sinh dẫn đến trẻ bị thiếu dinh dưỡng, rối loạn về tiêu hóa, suy dinh dưỡng và mắc bệnh tật. Vì vậy từ tháng thứ 6 cần cho trẻ ăn thêm thức ăn khác ngoài sữa mẹ.

Các thức ăn dùng cho trẻ ăn bổ sung
- Gạo, ngô, khoai tây, khoai lang, khoai sọ.
- Thịt, cá, trứng, tôm, cua, đậu, đỗ.
- Rau xanh (rau ngót, mồng tơi, rau muống, rau dền, rau cải, bắp cải, su hào, bí đỏ, bí xanh, cà rốt...).
- Dầu, mỡ, lạc, vừng (đậu phộng, mè).
- Các loại quả chín.
Số bữa ăn cụ thể trong ngày của trẻ
- 6-7 tháng: Bú mẹ là chính + 1 bữa bột loãng + nước quả, sau tăng dần lên 2 bữa mỗi ngày và nấu đặc dần.
- 7-12 tháng: Bú mẹ là chính + 3-4 bữa bột đặc mỗi ngày + hoa quả nghiền.
- 13-18 tháng: Bú mẹ + 4-5 bữa cháo + hoa quả, tập ăn cơm nát lúc ăn cùng gia đình.
- 19-24 tháng: Bú mẹ + mỗi ngày 4-5 bữa cơm nát + hoa quả.
- Từ 25 tháng trở đi cho trẻ ăn cơm như người lớn nhưng được ưu tiên thức ăn. Thức ăn cần nấu mềm, lúc này bữa ăn của trẻ thường chung với gia đình vì vậy ở nông thôn ngoài 3 bữa ăn chính cần cho trẻ ăn thêm các bữa phụ bằng các thực phẩm mà gia đình có như: khoai lang, khoai tây, ngô, chuối, bánh... còn ở thành phố hoặc các gia đình có điều kiện nên cho ăn thêm 2 bữa phụ: cháo, phở, bún, súp, sữa... Trong một ngày không nên cho trẻ ăn một món giống nhau.

Bữa bột của Joe, màu đo đỏ là màu của gấc nếp.

Nguyên tắc cho ăn và chế biến thức ăn bổ sung
Cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc, từ ít đến nhiều, tập cho trẻ quen dần với thức ăn mới.
Số lượng thức ăn và bữa ăn tăng dần theo tuổi, bảo đảm thức ăn hợp với khẩu vị của trẻ.
Chế biến các thức ăn phối hợp giàu dinh dưỡng, sử dụng các thức ăn có tại địa phương.
Bát bột, bát cháo của trẻ cần thêm nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo nên màu sắc thơm ngon hấp dẫn và đủ chất.
Khi chế biến đảm bảo thức ăn mềm dễ nhai và dễ nuốt. Thêm dầu, mỡ hoặc dầu vừng, dầu lạc (mè, đậu phộng) làm cho bát bột vừa thơm, vừa béo, mềm trẻ dễ nuốt lại cung cấp thêm năng lượng giúp trẻ mau lớn.
Tất cả dụng cụ chế biến phải sạch sẽ, cần rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và khi cho trẻ ăn.
Cho trẻ bú mẹ càng nhiều càng tốt.
Cho trẻ ăn sam nhiều hơn trong và sau khi ốm, cho trẻ ăn uống nhiều chất lỏng hơn đặc biệt khi bị tiêu chảy và sốt cao.
Không cho trẻ ăn bánh kẹo, uống nước ngọt trước bữa ăn vì cho ăn uống như vậy trẻ sẽ bỏ bữa hoặc ăn ít đi trong bữa ăn.
Một số sai lầm hay gặp khi cho ăn bổ sung
Sử dụng chất đạm không đúng quy cách: Sai lầm chủ yếu là cho trẻ ăn dưới dạng nước thịt (chỉ cho ăn nước, không dùng cái, sợ trẻ hóc), nước xương hầm... Không biết sử dụng nguồn chất đạm dồi dào khác ngoài thịt cá như: ăn trứng sợ trẻ đầy bụng, tôm, cua sợ trẻ ho và tiêu chảy. Không biết dùng các loại đậu đỗ, lạc, vừng là nguồn đạm thực vật, tuy giá rẻ nhưng cũng rất cân đối.
Ít sử dụng dầu, mỡ trong bữa ăn của trẻ: Vì cho rằng dầu, mỡ khó tiêu hóa, gây tiêu chảy.
Không cho trẻ ăn các loại rau xanh: Thường các bà mẹ chỉ dùng nước luộc rau, ngay cả các loại củ như khoai tây, cà rốt cũng chỉ lấy nước ninh để quấy bột cho trẻ. Một số bà mẹ quan niệm sai lầm cho rằng trẻ không ăn được rau và ăn rau dễ rối loạn tiêu hóa.
Cho trẻ ăn cơm quá sớm khi chưa có răng: Các bà mẹ cho rằng ăn cơm sớm trẻ sẽ cứng cáp, nhanh biết đi. Thực tế nếu cho trẻ ăn cơm quá sớm, trẻ chỉ nuốt chửng với nước rau luộc hoặc nước canh vì vậy ảnh hưởng tới sự tiêu hóa của trẻ.

Nguồn: Viện dinh dưỡng

Read more »

Thành phần dinh dưỡng cần thiết cho trẻ ăn dặm

Từ 6 tháng tuổi bạn đã có thể cho bé thử những muỗng bột đầu tiên. Qua 7 tháng, bé sẽ ăn tốt hơn và các nhóm thực phẩm cũng đầy đủ hơn. Để bé ăn ngon miệng, đủ chất, trong một chén cháo được chế biến hoàn chỉnh cần hội đủ 4 nhóm thực phẩm: tinh bột, chất béo rau củ và đạm. Tùy theo số tháng tuổi mà bạn có thể cho bé ăn ít hay nhiều.

4 nhóm thực phẩm cần thiết:

1. Nhóm tinh bột:
- Thực phẩm: Gạo, đậu, khoai củ, bột mì...
- Số lượng : Tùy theo độ lỏng hay sệt
- Cách chế biến:
* 6 tháng tuổi : Bột thật mịn
* 7 tháng tuổi : Bột mịn vừa phải
* 8 tháng tuổi : Bột lợn cợn, cháo nhuyễn
* 9-12 tháng tuổi : Cháo hạt mịn
* 12 tháng tuổi : Cháo hạt to lợn cợn
2. Nhóm chất đạm:
- Thực phẩm: Thịt, cá, tôm, cua, đậu hũ, đậu hạt, trứng...
- Số lượng: 30g/1 chén (2 muỗng canh gạt)
- Cách chế biến:
* 6-7 tháng tuổi: Đạm mềm, băm nhuyễn
* 8-9 tháng tuổi: Băm nhuyễn, tán qua rây
* 9-12 tháng tuổi: Băm nhuyễn
* > 12 tháng tuổi: Băm nhỏ
3. Nhóm rau củ:
- Thực phẩm: Rau lá, rau củ, bí bầu, trái cây tươi...
- Số lượng: 20g/1 chén (2 muỗng canh)
                                                  - Cách chế biến:
                                                  * 6-8 tháng tuổi: Băm/ Tán thật nhuyễn.
                                                  * 9-12 tháng tuổi: Băm nhuyễn
                                                  * > 12 tháng tuổi: Băm nhỏ, ăn cả lá, miếng trái cây mềm...

4. Nhóm chất béo
- Thực phẩm: Dầu ăn, mỡ cá, mỡ heo, bơ...
- Số lượng: 6-10g/1 chén (1-2 muỗng canh)
- Cách chế biến: Cho vào chén bột,cháo nóng
* Dầu tinh luyện (salad oil): ăn sống
* Dầu hỗn hợp (cooking oil), dầu thô, mỡ: nấu chín trước khi ăn

Tháng tuổi	Khẩu phần sữa	Khẩu phần ăn
< 6 tháng	Bú mẹ hoàn toàn
6-7 tháng	Bú mẹ (800-1000ml)	Tập ăn dặm Uống nước trái cây.
7-8 tháng	Bú mẹ (800-900ml)	½ chén x 2 (bột sệt) Trái cây
9-12 tháng	Bú mẹ (700-800ml)	2/3-1 chén (bột hay cháo đặc) Trái cây, chế phẩm từ đậu nành, bánh flan, sữa chua
12-24 tháng	Bú mẹ (500-600ml)	3-4 chén cháo đặc Trái cây, chế phẩm từ sữa tươi, bún, nui sao, phở, ...

Những quan niệm sai lầm cần tránh
- Ăn thịt nhiều thì bổ.
- Không ăn dầu mỡ khi trẻ bệnh.
- Xay nhuyễn thức ăn cho trẻ dễ ăn.
- Hầm thật kỹ thức ăn lấy nước.
- Kiêng cữ cá biển, trứng gà, thịt bò...
- Món "đồ bổ" hỗn hợp.
- Trẻ uống nước nhiều cho tốt.
- Uống sữa thay ăn cũng được.
- Ăn cơm sớm cho trẻ mau cứng cáp.

Read more »

Thịt chân giò hun khói

Hôm nay mẹ Joe tập tành làm món thịt chân giò hun khói của cô Tâm, hun xong người mẹ cũng thành mẹ Joe hun khói luôn haha. Món này thú vị ra phết. Hì hục ướp ướp rồi đợi đợi lại hun hun.
 Nguyên liệu:
- Thịt chân giò 1 tảng, lọc xương, đốt lông
- 1 thìa dầu vừng nguyên chất
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa mì chính
- 1 thìa cà phê muối tinh
Thực hiện: ướp thịt 5 tiếng, hấp cách thủy 1 tiếng hoặc hơn. Sau khi hấp xong thả thịt vào chậu nước đá cho giòn bì. Sau đó cho lên hun khói trong vòng 40 phút. Lấy nửa nắm gạo nếp, 2 gói chè sen, đỗ xanh để hun thì mùi thơm của gạo, sen, đỗ sẽ ám vào thịt ăn rất ngon.
 Cuối cùng mẹ Joe cám ơn cô Tâm cá sấu chúa đã share  món ngon cho chúng ta thưởng thức ná!

Sáng nay mẹ Joe đã có bánh mỳ kẹp thịt hun khói cho bố Joe mang đi làm rồi ^=^ !

Read more »

Làm Pizza tại nhà

Hôm qua mẹ Joe được bà H cho lò nướng, nên hn test thử lò xem thế nào. Mẹ Joe quyết định làm món pizza, tuy ko có đủ gia vị là lá oregano và thym cho vào nước sốt cà chua, pho mat,  nhưng mẹ Joe vẫn thấy ngon ^=^. Nếu mẹ nào nhà chỉ có bột mì, cà chua, lò nướng... thì làm theo cách của mẹ Joe nhé. Mình cứ coi như đây là món pizza kiểu tự chế đi.
Nguyên liệu:
- Cà chua, hoặc nước sốt cà chua bán sẵn trong siêu thị ( mình thấy nhiều lắm mà, cửa hàng đại lí cũng có đấy).
- Hành tây: 1 củ
- Pho mat ( mẹ Joe quên tên rồi): co thì càng ngon mà ko thì thôi
-Thịt nguội, xúc xích ( tùy nhà mẹ có thịt gì thì cho nhé, đây là nhà mình có gì nên ăn nấy thôi)
- Bột mì ( nếu các mẹ mua ở chợ ko yên tâm thì vào siêu thị có bột mì ngon đó, mình làm bột mì mua ở siêu thị).
- Gói men của Pháp
- Muối
Cách làm như sau:
 Bước 1: rây bột mì qua lưới, cho 1 ít muối, 1 ít men và nước vào nhào đến khi nào ko dính tay thì thôi nhé, nếu bột ướt quá thì cho thêm bột, mà khô quá thì cho thêm nước. Chú ý trời rét thì bạn cho nước hơi ấm nhé.

Bột được nhào xong, bạn ve lại cho tròn và ấn ở dưới cục bột lõm lại, lấy 1 cái khăn ẩm phủ lên thành chậu để ủ bột, ủ nơi nhiệt độ ấm nhé.

                                        Ủ bột trong vòng vài tiếng, đến khi nào bột nở gấp đôi

                                                 Khéo miếng bột lên thấy rễ tre là được rồi

                                                       Xào nhân nè, rồi để nguội chờ cán bánh

                                              Quết 1 ít dầu ăn lên khây bánh để bánh ko bị dính

                                                                 Cho khay vào lò nướng

-

Read more »

Nộm Bạch Tuyết và Mì Spaghetti bạch tuộc

Cuối tuần mẹ Joe thay đổi không khí với 2 món " song bạch" là nộm bạch tuyết và spaghetti bạch tuộc. Hai cái món này nghe tên thôi đã thấy khủng bố rồi ha ha. Vậy mà lại cực kì là đơn giản.

      Củ Đậu, cái tên mộc mạc đến thế mà tới tận bây giờ mình mới biết ăn, mấy chục tuổi đầu mới ăn được cái món yêu dấu này.

Bào mỏng hoặc thái sợi như hình, cho sốt mayonnaise nhiều hay ít tùy thuộc vào mâm cơm của bạn có bao nhiều người nhé.

Mẹ Joe cho thêm chút thịt heo ( loại heo gác bếp, được cho chứ ko biết mua ở đâu hết), có thể thay thế bằng giò, chả, thịt nguội, hay thịt gì mà thái sợi đc ấy. Nếu bạn ko thích ăn thịt thì có thể thay thế bằng sợi dừa bào mỏng, rắc chút vừng nữa. Lúc đó món nộm sẽ trắng muốt như da nàng bạch tuyết ý ^=^ haha.

Sau đó bạn trộn lên nè, mình thích cái thao tác trộn này mọi thứ cứ đảo lộn tất cả lên rồi đâu lại vào đấy, là cái món ấy mình sắp ăn ^=^... Và bước cuối cùng là múc ra đĩa thưởng thức!

                                                                   Nộm Bạch Tuyết

                                              Lấy 5 thanh mì xiên qua 5 miếng xúc xích

Bắc nồi lên đun sôi rồi bạn thả mì vào, đun trong khoảng 20 phút hoặc hơn vì tùy thuộc vào từng loại mì, thử mì thấy mềm đều ko còn lợn cợn là được rồi. Bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh có cho vài giọt dầu ăn để mì ko bị dính nhé.

                     Cắt các dải mì ra thật cân đối, như hình cái nơ, xúc xích ở giữa hai bên là mì bằng nhau.

Nước sốt mình tự làm, làm ẵn rồi để tủ đá khi nào ăn thì cắt ra 1 khúc rất tiện lợi. Bắc chảo lên cho ít dầu phi tỏi cho dậy mùi cho thịt ( nếu có) xào tái rồi đổ nước sốt vào, sau cùng cho mì vào xào nóng cho ngấm độ 5->10 phút. Nếu thích bạn có thể cho thêm pho mát bào hoặc loại bột pho mát ăn sẽ ngậy ngậy.( Nước sốt mình sẽ viết 1 bài riêng.) Thế là đã xong món spaghetti bạch tuộc nè.

                                                                 Spaghetti Bạch tuộc
                                                      Chúc các bạn ngon miệng!

Read more »